Cuisine portugaise traditionnelle : découvrez les plats à ne pas manquer

La cuisine portugaise traditionnelle comprend des plats tels que la francesinha, les pastéis de bacalhau, la morue et les bifanas. Ce sont des recettes pleines de saveur, de tradition et d’histoire qui font partie de l’âme gastronomique du pays. Au-delà de la complexité de certains plats, ce qui compte vraiment dans la cuisine portugaise, c’est le moment de partage. Dans cet article, nous vous présentons quelques-uns des goûts les plus représentatifs que vous pouvez découvrir lors de votre voyage au Portugal.

Plats typiques portugais que vous allez adorer

Si vous aimez goûter le meilleur de la cuisine portugaise traditionnelle, vous connaissez probablement déjà tous ces plats que nous allons vous présenter.

Mais si vous êtes simplement de passage dans le pays et que vous ne savez pas quoi commander en arrivant au restaurant, ne vous inquiétez pas : nous avons quelques conseils pour vous.
Voici quatre plats typiques portugais faciles à préparer et absolument délicieux.

Francesinha

La francesinha est un plat typique portugais originaire de la ville de Porto, dans le nord du Portugal.
Il s’agit d’un sandwich composé de saucisse, de chorizo frais, de jambon, de charcuterie et de steak de bœuf, le tout recouvert de fromage fondu. Ce sandwich copieux est nappé d’une sauce à base de tomate, de bière et de piri-piri, qui lui donne un goût savoureux et appétissant. Dans certains endroits, la francesinha est servie avec un œuf frit sur le dessus.

Comme vous pouvez l’imaginer, c’est un plat lourd et digeste lentement, alors assurez-vous d’avoir faim lorsque vous le commandez. Si vous êtes gourmand, vous pouvez aussi demander des frites en accompagnement.

Pastéis de Bacalhau

L’un des petiscos (version portugaise des tapas) pour lesquels le Portugal est célèbre à l’international est le traditionnel pastéis de bacalhau (beignets de morue).

Ces beignets se dégustent parfaitement avec une bonne chope de bière et des conversations agréables entre amis sur les terrasses en été.

Ce plat typique portugais est facile à préparer et inclut des ingrédients très traditionnels de la table portugaise, comme la morue dessalée, les pommes de terre, les oignons, les œufs et, bien sûr, un bon vin de Porto.

Bifanas

La bifana est un plat typique portugais que l’on retrouve dans les menus de nombreux restaurants et bars à travers le pays, et c’est aussi le plat le plus populaire lors des fêtes populaires.

Originaire de Vendas Novas, ce plat se compose de filets de porc cuisinés avec de l’ail et du vin, puis placés dans du pain chaud.

Les filets sont généralement assaisonnés avec de la moutarde ou une sauce piquante, mais la créativité permet d’utiliser toutes les sauces que vous souhaitez.

Si vous préférez manger les bifanas sans pain, vous pouvez toujours demander qu’elles soient servies dans une assiette avec des frites. C’est probablement le plat portugais le plus facile à préparer!

Caldo Verde

Le caldo verde est une soupe typique très consommée dans le nord du Portugal. Elle est préparée avec des pommes de terre, du chou galicien (couve galega), du chorizo et de l’huile d’olive. Elle est très populaire lors des fêtes de la Saint-Jean ou des réunions familiales en hiver. Servie avec du pain de maïs et du vin vert, elle représente l’un des plats les plus réconfortants de la cuisine portugaise.

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Ovos Moles

Typiques d’Aveiro, les ovos moles sont une douceur conventuelle reconnue pour leur texture crémeuse et leur goût intense de jaune d’œuf. Ils sont préparés avec un mélange épais de jaunes d’œufs et de sucre, cuit lentement jusqu’à obtenir une crème sucrée, puis inséré dans des hosties de riz moulées en formes marines: coquillages, escargots ou poissons. Ces douceurs bénéficient d’une appellation d’origine protégée et sont un symbole de la région. On les trouve dans des boîtes décorées ou servis individuellement, souvent accompagnés d’un café ou d’un vin doux. Une expérience unique pour les amateurs de sucre et de tradition portugaise.

Torta de Viana

La Torta de Viana, également appelée torta royale, est une douceur traditionnelle du nord du Portugal, originaire de Viana do Castelo. Elle consiste en un biscuit fin, tendre et souple, soigneusement roulé pour enfermer une crème douce de jaunes d’œufs. Son origine remonte aux couvents du XVIe siècle, et depuis 2021, elle est reconnue comme marque déposée. Elle est servie saupoudrée de sucre glace et souvent parfumée à la vanille ou à la cannelle. Idéale pour accompagner un goûter tranquille et savourer l’un des goûts les plus délicats de la pâtisserie portugaise.

Pastéis de Nata

Comme les pastéis de bacalhau, les pastéis de nata sont parmi les plats portugais les plus célèbres hors du pays.

Le pastel de nata est une douceur conventuelle, c’est-à-dire dont la recette est née dans les couvents du Portugal, en l’occurrence au Monastère des Hiéronymites, à Belém, en 1837. Ce n’est pas un hasard si ces tartes à la crème sont également connues sous le nom de pastéis de Belém.

Comme la plupart des douceurs conventuelles, le pastel de nata est préparé avec une pâte de blé et une garniture de crème aux œufs. Un conseil : dégustez-le avec un bon verre de vin de Porto et profitez de ces saveurs.

Maintenant que vous connaissez quelques-uns des goûts les plus authentiques du Portugal, êtes-vous prêt à les découvrir dans un cadre unique comme Nazaré? Chez Ohai, nous vous attendons pour combiner détente, nature et bonne gastronomie dans une escapade que vous n’oublierez pas.